El 12 de Noviembre de 2002 se publicó la Orden de 4 de noviembre de 2002, de la Consejería de Agricultura y Ganadería, por la que se protege transitoriamente la Indicación Geográfica Protegida «Pimiento Asado del Bierzo» y se crea su Consejo Regulador.

Con la publicación de dicha Orden entra en vigor el REGLAMENTO que marca las directrices de actuación del Consejo Regulador.

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" Reglamento (CE) nº 417/2006 de la Comisión de 10 de marzo de 2006: Inscripción en el Registro Europeo de Denominaciones de Origen Protegidas y de Indicaciones Geográficas Protegidas".
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