Receta elaborada por Menta y Canela
  INGREDIENTES
    Helado:
300 g de Pimientos Asados del Bierzo
500 g de nata montada
300 g de azúcar invertida
4 hojas de gelatina
3 yemas de huevo
Agua de azahar

Espuma:
500 cc de puré de menta
5 hojas de gelatina
50 g de azúcar


ELABORACIÓN
Triturar los Pimientos Asados del Bierzo y pasarlos por el chino. Coger un poco, calentarlo y disolver las hojas de gelatina. Se mezcla con el resto, añadirle azúcar, las yemas y al final la nata. Echar el contenido en una heladora.
Para la espuma, calentar un poco de puré de menta con el azúcar y disolver la gelatina. Pasar por el chino e introducir a un sifón con una carga de gas. Dejar enfriar.

Sacar una quenelle de helado a un plato. Incorporar la espuma de menta y regar el helado con un poco de agua de azahar.