Receta elaborada por Los Rosales
  INGREDIENTES
    6 perdices
6 cucharadas de nata
3 Manzanas Reinetas del Bierzo
200 g de castañas cocidas
200 g de Pimientos Asados del Bierzo
6 ajo puerros
Perejil, ajo, pimienta negra para salpimentar las perdices
2 huevos


ELABORACIÓN
Se saltean 2 ajo puerros con los Pimientos Asados del Bierzo, cuando estén sudados, se agregan las castañas, se agrega la nata, y se deja reducir.
Se salpimientan las perdices, se rellenan con el preparado, se pasan por harina y huevo, y se doran en aceite, se reservan y se hace aparte una salsa con el ajo puerro restante, las manzanas peladas y la nata, se deja reducir, y se tritura.
Se hornean las perdices con la salsa 40 minutos a 180º.

Se sirven bien calientes con una guarnición de verduras de temporada.