Receta elaborada por Casa Ramón
  INGREDIENTES
    125 g de Pimientos Asados del Bierzo
150 g de bacalao laminado
50 g de cebolla
40 g de berenjena
30 g de calabacín
75 cl de puré de patata
50 cl de coulis de Pimientos Asados del bierzo


Puré de patata: patata cocida, jugo de carne, nata, cebolla cocida, sal y pimienta.
Entremezclar y turminar la mezcla proporcionada.

Coulis de pimientos: Pimientos asados del Bierzo, aceite de oliva virgen, fume de
pescado y sal. Turminar la mezcla.

Procurar que sean bastante ligeros tanto el puré como el coulis.

ELABORACIÓN
Añadimos un chorro de aceite en la sartén, para rehogar un poco el ajo y retirarlo.
Seguidamente añadiríamos la cebolla, el calabacín y la berenjena hasta que
quede todo bastante pochado para luego añadir el bacalao laminado.
Por otro lado rehogamos en la sartén los Pimientos Asados del Bierzo hasta que estén bien calientes. Calentar el puré de patata y el
coulis de pimientos.
En un aro de acero se irán poniendo distintas capas, una de Pimientos Asados del Bierzo y otra de bacalao sucesivamente. Se decora
con el coulis de pimientos, el puré de patata
y unos canónigos.